MALVASIA SAN ROMAN

Tipo: Blanco
País: España
Zona: Castilla y León
D.O.: Toro
Variedad: Malvasia
Añada:
Grado: 14,5%
Elaborador: Mariano García
Bodega: San Román Bodegas y Viñedos



Ciclo definido por la sequía y por temperaturas excepcionalmente altas. El otoño y el invierno fueron secos,con un tercio de la media de las precipitaciones paraeste periodo. No llovió hasta principios de abril, díasantes de la brotación, que resultó uniforme. 
En mayo, la primera ola de calor afectó a la floración, con problemas de corrimiento. 
El tiempo continuó cálido y seco hasta mediados de agosto, cuando las noches más frescas y las tormentas suavizaron las condiciones de maduración hasta la vendimia el 25 de agosto.
Una vez seleccionada y despalillada la uva, el mosto maceró con sus pieles durante doce horas. A lo largo de la noche se produjo un desfangado natural por decantación y un posterior trasiego a barricas de 500 litros, donde fermentó con levaduras autóctonas. 
Permaneció diez meses en crianza con movimiento de lías periódico hasta su embotellado en julio de 2023.
Seductora nariz con perfil salino y aromas de flores blancas y frutos secos sobre un fondo cítrico. Recto, largo, vertical.