SAN ROMAN GARNACHA 2021

Tipo: Tinto
País: España
Zona: Castilla y León
D.O.: Toro
Variedad: 100% Garnacha
Añada: 2021
Grado: 14%
Elaborador: Mariano Garcia
Bodega: San Roman Viñedos y Bodega



Ciclo templado con lluvias generosas y repartidas. Las temperaturas
fueron en aumento hasta finales de marzo, mientras que abril proporcionó precipitaciones constantes. La brotación y la floración se adelantaron 15 días respecto a la media y fueron rápidas y homogéneas, sin problemas de cuajado. Después de un verano tormentoso y un envero adelantado, la viña de El Almendro mantuvo la frescura hasta su vendimia, el 22 de septiembre, con racimos de buen porte.
Tras la vendimia en cajas de 12 kgs, la vinificación se realizó con racimo completo y suave pisado de los hollejos durante la fermentación espontánea, que se alargó 21 días a temperaturas de hasta 23 grados. Después del descube y un leve prensado, el vino permaneció en barricas de 500 litros de roble francés durante 19 meses hasta su embotellado en mayo de 2022.